Pankreatit mədəaltı vəzinin iltihabıdır, dövrümüzün əsl bəlasıdır. İrsiyyət, qidalanma və daimi stress vəziyyəti - bütün bunlar hər beşinci insanın 20 yaşına qədər xroniki pankreatit qeydinə sahib olmasına səbəb olur. Və bu xəstəliyə qarşı mübarizədə ən yaxşı silah pəhrizdir. Bu məqalədə bu barədə danışacağıq.
Pankreatit: mədəaltı vəzi nədən məsuldur?
Mədəaltı vəzi qidaları daha sadə komponentlərə parçalamaq üçün həzm şirələri istehsal edən həyati bir orqandır. Buna görə də, pankreasın pozulması halında, parçalanma tamamilə baş vermir və bədən daha az həyati komponentlər alır. Həmçinin şirəsiz tam parçalanmayan məhsullar aktiv çürüməyə və qaz hasil etməyə başlayır. Buna görə bir çox xəstə ağrı və narahatlıq hiss edir.
Bundan əlavə, mədəaltı vəzi ən vacib komponentin - insulinin istehsalına cavabdehdir. Karbohidrat mübadiləsinin uğurlu gedişi üçün qanda kifayət qədər miqdarda olmalıdır. Əks halda, insulin çatışmazlığı olan bir insanın başı gicəllənir, huşunu itirir və hətta geri dönməz nəticələr əldə edə bilər.
Uzun müddətdir ki, pankreatitin yağlı qidaları və spirtli içkiləri təhrik etdiyinə inanılırdı. Ancaq qastroenteroloqa müraciət edən uşaq və yeniyetmələrin sayının kəskin artması ilə ictimaiyyət təkcə bu iki amilin deyil, həm də qidalanmanın müntəzəmliyinin, istehlak edilən zərərli qidaların və içkilərin (soda, fast food, peçenye) miqdarının əsas rol oynadığını qeyd etdi. və şirniyyatlar). Uşağınıza hər dəfə şirniyyat paylayanda (quru meyvələr, qoz-fındıq və meyvələrdən başqa) bu dəhşətli diaqnozu ona yaxınlaşdırırsınız.
Nəticə: əsas yemək qaynadılmış və güveçlə hazırlanmış şorba və yan yeməklər, həmçinin çörəkçilikdir. Həmçinin kifayət qədər təzə tərəvəz və meyvə yemək tövsiyə olunur.
Pankreasın pankreatiti üçün pəhriz: icazə verilən qidalar
Pankreatit ilə həkimlər kəskinləşmə dövründə mümkün qədər çox protein yeməyi və yağları və karbohidratları minimuma endirməyi məsləhət görürlər (lakin bunlar həyati komponentlər olduğundan tamamilə xaric edilmir).
Pankreatit üçün pəhriz istisna edir:
- şəkər;
- qovurma;
- Kobud lif.
Pankreatitin əsas köməkçisi fraksiyalı qidalanmadır. Gündə ən azı 5-6 dəfə, lakin 8 dəfəyə qədər artırıla bilər.
Bundan əlavə, həkiminizlə məsləhətləşmək və lazımi vitaminləri qəbul etməyə başlamaq tövsiyə olunur.
İcazə verilən məhsulların siyahısı çox genişdir, buna görə də aşağıda göstərilən tələblərə cavab verən məhsullarınızın siyahısını özünüz tənzimləyə bilərsiniz:
- sintez edilmiş fermentlərin miqdarını azaltmaq;
- Mədə və kiçik bağırsaqdan sürətlə çıxın;
- Meteorizmə səbəb olmayın;
- Tez həzm olunur;
- Bunlar bişmiş meyvələr, tərəvəzlərdir;
- az miqdarda şəkər və ya fruktoza ehtiva edir;
- Turş/ədviyyatlı/yağlı deyil;
- Tərkibində konservantlar və qazlar (qazlı içkilər və mineral sular) olmamalıdır.
Bu məsələdə çox yaxşı məlumatınız yoxdursa, alevlenme dövrlərində aşağıdakı siyahıya tam riayət etmək yaxşıdır.
- Çörək məhsulları:ağ qurudulmuş mayasız çörək və ya çörək, kraker, biskvit peçenyesi, dünənki ağ çörək;
- Tərəvəz şorbaları - bulyonsuz püresi.Püresi içərisində doğranmış tərəvəzlər bir neçə dəfə daha sürətli həzm olunur;
- Qaynadılmış tərəvəzlər:yerkökü, balqabaq, zucchini, kartof (gündə 1 ədəddən çox olmayan), gül kələm, təzə yaşıl noxud;
- İrmik və ya yulaf ezmesi, həmçinin qarabaşaq yarması, düyü.Hər şey əzilmiş və ya püresi;
- Yağsız ətlər: mal əti, dana əti, toyuq, hinduşka və dovşan. Hazırlanmasına diqqət yetirin - sufle, kartof püresi, buxar küftələri və ya kotletlər;
- Az yağlı dəniz balığı: qaynadılmış, bişmiş, ətirli;
- Süd və süd məhsullarıaşağı yağ tərkibi ilə;
- Yumurta ağı;
- Şirindən- məhdud miqdarda yetişmiş meyvələr (turşsuz). Bişmiş alma xüsusilə faydalıdır;
- souslarsüd və ya tərəvəz suyu ilə seyreltilmiş. Tercihen minimum miqdarda duz ilə, həmçinin acı bibər və turşu qidalar əlavə edilmədən;
- Yağlar: kərə yağı gündə 15-20 q, bitki yağı gündə 10 q. Yağlar qızardılmamalı və istiliklə müalicə edilməməlidir;
- İçki rejimi:su, qazsız mineral su, bir dilim limonlu çay çox güclü deyil, itburnu suyu, su ilə 50% seyreltilmiş təzə sıxılmış şirələr.
Pankreasın kəskin pankreatiti üçün pəhriz: tövsiyələr
Pankreasın kəskin pankreatitində ilk iki gündə ən yaxşı tövsiyə "aclıq, soyuqluq, üfüqi mövqe"dir. Bu günlərdə saatda bir qurtumdan çox su içməyə icazə verilmir və hər hansı istiləşmə prosedurları, hətta isti və ya yaxşı isidilmiş duş da kontrendikedir. Yalnız fiziki deyil, həm də psixoloji istirahət vacibdir.
Kəskinləşmədən sonra üçüncü gündə şəkərsiz zəif çay və ya itburnu bulyonu, qaynadılmış maye sıyıq, püresi əzilir. 5-6-cı gündə sıyıq, yumurta ağı, kraker, qaynadılmış tərəvəzlər bir az təqdim olunur. Gündə 6-8 dəfə fraksiyalı qidalanma.
Ağrı azaldıqdan sonra 5 nömrəli müalicə masasına keçə bilərsiniz.
Pankreasın pankreatiti üçün pəhriz: nümunə menyusu
Beləliklə, pankreatit üçün bir pəhriz üçün 10 gün ərzində nümunə menyunu nəzərdən keçirin.İlk 2 gün - aclıq, içmə - mineral su, saatda bir qurtum.
3-4-cü gün, nümunə menyu:
- 50 q ağ kraker zəngin deyil;
- Qara qarağat jeli, zoğal suyu;
- Gündə 2 litrə qədər maye (əsas - mineral su).
Yeni bir alevlenme varsa - yenidən aclıq və 2 gündən sonra yenidən qayıtmaq cəhdi. Fraksiyalı hissələr, yemək başına 70-100 qramdan çox deyil.İlk qəbullar - 1 xörək qaşığı.
4-5 gün ərzində (şərtə görə):
- Duzlu düyü və ya yulaf suyu;
- yağsız kartof püresi;
- Təzə giləmeyvə ilə Kissel, 50% təzə şirəsi;
- Maye sıyıqlar (yuxarıda icazə verilən məhsullarda siyahı);
- biskvit peçenye;
- Dünənki və ya qurudulmuş çörək.
6-8 gün ərzində:
- Buxarlanmış protein omleti;
- az yağlı kəsmikdən sufle;
- Yağsız ət, buxarda hazırlanmış, püresi;
- Taxıl şorbaları;
- Təzə meyvələr, giləmeyvə ilə mousse və ya jele;
- Bir damla bitki yağı ilə tərəvəz püresi;
- Tərəvəzli buxar pudinqləri.
Tədricən, çaya şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Aydınlıq üçün, bütün yeməklər üçün 4-cü gündən pankreatit üçün təxmini pəhriz menyusu veririk.
| Günlərin sırası | Gücün dəyişməsi | göstərici menyu |
|---|---|---|
| Gün 1 | İlk səhər yeməyi | Əlavəsiz düyü sıyığı - 150 q; Alma; bal ilə yaşıl və ya qara çay (isteğe bağlı, lakin şəkərsiz). |
| Nahar | Balqabaq bişmiş (püresi) 50 qr; püresi qaynadılmış toyuq göğsü; bal ilə qızılgül həlimi. | |
| Şam yeməyi | 2 xörək qaşığı doğranmış qaynadılmış balıq ilə tərəvəz püresi şorbası; brokoli və ya gül kələmindən tərəvəz püresi; 1 kraker; bal ilə bişmiş alma (dərini çıxarın). | |
| günorta çayı | 3 xörək qaşığı yağsız kəsmik, ballı çay. | |
| Şam yeməyi | Bir omletdə və ya qaynadılmış doğranmış 3 dələ; 1 kraker; yerkökü püresi 150 qr. | |
| Yatmazdan bir saat əvvəl | Bir stəkan qaynadılmış süd. | |
| Gün # 2 | İlk səhər yeməyi | Qarabaşaq südü sıyığı 150 q; jele. |
| Nahar | Kəsmiklə doğranmış bişmiş alma. | |
| Şam yeməyi | Tərəvəz püresi şorbası, buxarda hazırlanmış dovşan. | |
| günorta çayı | Bir dilim limon və biskvitli bal ilə qara çay. | |
| Şam yeməyi | Çay ilə düyü pudingi. | |
| Yatmazdan bir saat əvvəl | Bal ilə qızılgül həlimi. | |
| Gün # 3 | İlk səhər yeməyi | Südlü düyü sıyığı 150 q; kraker ilə qara çay. |
| Nahar | Kəsmik ilə bişmiş alma. | |
| Şam yeməyi | Toyuq köftəsi ilə yerkökü və kələm şorbası; quru meyvələrdən kompot. | |
| günorta çayı | Yağsız kəsmik 70 qr çayla. | |
| Şam yeməyi | Buxarda hazırlanmış az yağlı dəniz balığı, kraker. | |
| Yatmazdan bir saat əvvəl | Bir stəkan kefir. |
Pankreasın pankreatiti üçün pəhriz: reseptlər
Pankreatit ilə tanış yeməklər üçün reseptlər bir qədər fərqlidir. Buna görə də, bu pəhriz üçün reseptlərin kiçik bir siyahısını təqdim edirik.
Pankreatit ilə pəhriz üçün tərəvəz şorbası
Tərkibi:
- gül kələm və ya brokoli;
- kök;
- Təzə yaşıl noxud;
- bolqar bibəri;
- balqabaq;
- dəfnə yarpağı;
- Duz;
- Qurudulmuş şüyüd.
Tərəvəzləri adi şəkildə qaynadın, lakin bulyona bir az duz əlavə edin və yalnız 1 dəfnə yarpağı əlavə edin. Haşlanmış tərəvəzləri çıxarırıq və ezici və ya qarışdırıcı ilə doğrayırıq. Yenə şorba əlavə edin, qurudulmuş şüyüd əlavə edin və daha 5 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin!
Pankreatit ilə pəhriz üçün kəsmik ilə bişmiş alma
Çox turş olmayan, yetişmiş almaları (böyükləri ola bilər) seçirik, yuyuruq və nüvəni kəsirik. Çuxura şəkərsiz, balsız az yağlı kəsmik qoyuruq, 180 dərəcədə 15 dəqiqə sobaya qoyuruq. Biz onu çıxarırıq və dərhal yarım çay qaşığı bal qoya bilərsiniz ki, alma isladılsın. Dərini çıxardıqdan sonra isti xidmət edin.
Pankreatit ilə pəhriz üçün düyü və kəsmik pudingi
Yemək üçün bizə 200 q miqdarında az yağlı kəsmik, 2 xörək qaşığı qaynadılmış yuvarlaq düyü, 2 yumurta ağı, bir az kök və az miqdarda kərə yağı lazımdır. Hər şeyi diqqətlə üyüdürük və qəliblərə qoyuruq (silikon olanları tövsiyə edirik, çünki onlardan yaxşı geri qalır və daha az yandırır). 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.